pancitos

procedimiento:
Mezclar la levadura y el azúcar hasta que se disuelva
Colocar en un bowl todos los elemento secos
Agregar la levadura
Agregar el aceite
Agregar de a poco el agua tibia
Ir mezclando del centro hacia afuera
NO mezclar todo junto, ir dosificando la harina
Amasar 5 min.
Poner a levar 30 min. en un ligar tibio.
Se puede colocar sobre agua tibia (no hirviendo) para estimular el proceso.
Se amasa 1 sola vez.
Desgasificar el pan (se le meten los dedos como pinchando, no amasar)
Cortar el bollo en medios, después en cuartos, después en octavos ..., para que queden los bollitos del mismo tamaño y que se cocinen parejo.
Por ejemplo en 16 pedacitos
Limpiar la harina de la tabla
Poner la mano con forma cóncava y bollar en círculos contra la tabla
La costura del bollo tiene que quedar para abajo.
lo podemos forzar estirando las costuras hacia abajo juntándolas en un punto
Poner a leudar en un lugar tibio por 30 min.
Los bollos tienen que duplicar su tamaño.
SIEMPRE mantenerlos tapados para que no se le forme una costra seca
Precalentar el horno en fuerte
Meter los bollitos
Rociar la tapa del horno para que genere vapor dentro.
Con vapor la corteza del pan queda mejor
Cocinar a horno fuerte +/- 15 min.
Cuando golpeamos el culito del pan y suena a hueco, ya esta cocido